Tag Archives: итальянская кухня

Креативная кухня Флоренции

Моя любимая Флоренция или о том, что всё-таки «одёжка» не характеризует суть вещей.

я люблю Флоренцию

я люблю Флоренцию

Любовь с первого взгляда всё-таки существует! Это действительно необъяснимое чувство, когда не смотря ни на что тебе хорошо…даже когда тебе из «тепличных» условий приходится почти бомжевать, кушать на ступеньках Базилики Сан-Лоренцо, где, кстати, тебя «разводят» цыгане очень даже по-детски; не спать, потому как ты не хотела возвращаться в этот «дом», ночью пытаешься делать уроки, а уже в часов 5 утра под твоим окном начинают по брусчатке съезжаться на рынок торговцы свякой всячины, громыхая своими тележками на железных колёсиках, которые раздаются невероятным эхом по узкой улице, как буд-то ты в колодце, и ты находишься в незнакомом городе, в незнакомой обстановке, живёшь с незнакомыми людьми… Но не смотря на всё это — ты улыбаешься и ты счастлива! 🙂 Это я о том, что такая непонятная любовь может родиться не только к человеку, но и к месту, к городу, как получилось в моём случае. Потому что, несмотря на все мои (личные) перепиции и весь (почти постоянный) хаос, который происходит в этом городе, невероятные цены на отели, жильё, парковку (исторический центр Флоренции закрыт для проезда на машине), на рестораны в центре, толпу туристов, которая нескончаемой лавиной наполняет город в любое время года — я влюбилась во Флоренцию! И всякий раз, когда я возращаюсь в этот город – «моё серце за-мер-ло» 🙂
Но я не стану здесь рассказывать об исторических достопримечательностях Флоренции. Хотя бы потому, что только о куполе Брунеллески можно написать целый исторически-архитектурно-инженерный трактат!

купол Брунеллески

купол Брунеллески

Я хочу рассказать о Флоренции, которая (и именно поэтому) меня всегда радует, раскрывает перед пытливым и выносливым туристом столицы Тосканы (так как не будем забывать, что Флоренция — это столица итальянского региона Тоскана) неожиданные места. А именно: где же Хо-Ро-Шо покушать бедному (и даже не очень, но хорошо!) туристу после изнурительного дня походов по всем великолепным местам Флоренции. А дело было так…
Именно после всех восхищений по поводу Кафедрального собора Флоренции, колокольни Джотто, купола Брунеллески, площади «Инноченти» с многочисленными её секретами, эпицентром социальной жизни и одной из важнейших базилик города — Базилика «Санта Кроче» — а потом: Палаццо Веккьо, один из знаменитейших и важнейших музеев МИРА — музея Уффици, мы наконец-то перешли, глазея, останавливаясь и прицениваясь к неординарным украшениям из золота, через Понте Веккьо, (кстати, я там нашла ТАКУЮ серебрянную антикварную булавку, только для покупки которой мне не дали достаточно время (нам же девочкам надо всё взвесить: настроение, отношение луны и солнца на небе, направление ветра 😉 ), но которую я до сих пор помню!..): и вот мы наконец-то мы находимся в районе «Ольтрарно» (Oltrarno) напротив великолепного Палаццо Питти…и все понимают, что если мы сейчас что-нибудь не скушаем, то все набросятся и скушают Меня!

Базилика Санта Кроче

Базилика Санта-Кроче

Надо было что-то соображать (хотя из головы конечно же не выходила серебрянная булавка), я поняла, что больше я не могу занимать публику моими восхитительными речами — народ требует хлеба 🙂 (а уже потом продолжения зрелищ). Но я люблю хорошо покушать (или всё, или ничего — наш девиз!), поэтому останавливаться в таком супер туристическом месте, как прямо возле Палаццо Питти и перекусывать каким-то совершенно стандартным итальянским panino – я сама совершенно не собиралась. Поэтому, помня мою короткую, но яркую студенческую жизнь во Флоренции, я повела моих гостей, можно сказать, по зову интуиции и далёких размытых воспоминаний, а именно: я твёрдо знала, что нам надо добраться (а глядя на моих гостей, это вообще казалось, что снимают одну из серий «LOST» ) на площадь Santo Spirito, так как у меня было непонятное, но очень приятное впечатление по отношению к этой площади.
И вот мы здесь. И всё, как в моих воспоминаниях: piazza Santo Spirito во Флоренции окружена по своему периметру барами и ресторанами — выбирай на любой вкус! Уф, мы просто идём напрямик, куда нас ноги доносят, нас радушно встречают на террасе со столиками на улице одного ресторана, мы хотим немного укрыться от жары, просим столик внутри и падаем почти замертво на стулья. Нам приносят меню.

меню в трактире "Санто Спирито"

меню в трактире “Санто Спирито”

Я на последнем дыхании пытаюсь переводить и вдруг…меня настораживает пояснение после почти каждого блюда, очень интересное, мол в нашем ресторане есть и порция *ridotta*, то есть *уменшенная* или половинчатая. Мы стали смотреть по сторонам, чтобы понять: какая же будет стандартная порция, а какая — половинчатая. И вот нашим соседям приносят их заказ, и мы видим, что перед каждым клиентом ставят, простите, этакий тазик пасты! Я скорее зову официантку и спрашиваю, что это будет за порция, мне отвечают, что это и есть «нормальная» порция! Сомнений нет — мы берём «половинчатые» порции 🙂 и ещё один «нормальный» салат на всех.
Я так быстро скушала свою половинчатую порцию пасты с «ricotta salata», что даже не сделала фотографию, так как это было что-то сродни с седьмым небом по наслаждению: совершенный вкусовой баланс блюда – вкус, аромат, подача. Я вам только покажу красочную пустую миску!

трактир "Санто Спирито"

трактир “Санто Спирито”

После того, как мы утолили голод и немного расслабились, мы стали смотреть по сторонам. Было всё очень просто, я бы даже сказала, что намеренно просто, но интересно: вместо корзинок для хлеба на столах стояли маленькие дуршлаги, старые, со стёртой краской, а некоторые даже с отломанными ножками, столы — массивное дерево, медные подставки для блюд, сам ресторанчик — маленький и без помпезных прекрас, кухня — почти перед вашими глазами: повар сам иногда выбегал из-за дверцы с блюдами, которые ставил на барную стойку, окликая забавных официантов, чтобы подавали заказ, весь обслуживающий персонал, включая повара — молодые ребята, некоторые с многочисленными татуировками… Потом я узнала, что это – концептуальный ресторан Флоренции, идея как раз и заключается, чтобы объединить традиции и вкус, кухню и историю, местного жителя с туристом, создать такое место, где торжествует настоящая Итальянская Кухня, а не фешенебельные «рюшечки». Чтобы вернуть этому старинному району Флоренции – «Ольтрарно», который славился из покон веков своими ремесленническими мастерскими, своей именно очень флорентийской жизнью, – доверие как со стороны коренных жителей Флоренции, так и заслужить внимание со стороны туристов. К тому же, квартал «Санто Спирито» берёт своё название от одноименной и очень важной для города базилики, а именно — Santo Spirito, что переводится с ит-го: базилика «Святого Духа».
И вот подошло время десерта. Я заказала тирамису (подробное и очень интересное описание топовых итальянских десертов читайте здесь). И это было сродни с «Divina Commedia» Данте (кстати, – флорентиец и похоронен в Санта Кроче во Флоренции, где же ещё!) – мой красивый, яркий, свежайший и очень вкусный десерт практическо в прямом смысле этого слова приподнял меня вверх: tira-mi-su! 🙂

десерт, который поднимет Вас на 7-ое небо :)

десерт, который поднимет Вас на 7-ое небо 🙂

Соотношение «цена-качество» в Osteria Santo Spirito несомненно радует и даже приятно удивляет. Когда мы вышли из ресторана и завернули за угол, чтобы дождаться нашей машины-такси (ресторан находится как раз на углу площади), здесь мы повстречали нашего повара, который пожал нам руки, а мы его поблагодарили. И тут я вижу, что окно, напротив которого я сидела и которое мне казалось таким необычайно чистым (люди проходили просто как «живые») – это на самом деле скошенная, почти слетевшая (специально 🙂 ) с петель открытая дверь! Вот уж и правда: как часто внешний фасад бывает обманчив, а истинную суть можно и достоин узнать лишь тот, кто не побоится заглянуть вглубь вещей.

Osteria Santo Spitiro

Osteria Santo Spitiro

Не бойтесь перешагнуть порог неизвестного, ведь в конце вы можете быть в бòльшем выигрыше чем те, которые предпочли стандартную дверь!

(посвящается очень важному для меня человеку. 05.10.2008)

Карнавальный десерт

Итальянская кухня — десерт карнавала.
Вот и пришел период, когда по Европе и в Италии шумят карнавалы. Кто-то предпочитает карнавал в Венеции с невероятными венецианскими масками, кто-то — знаменитый карнавал Лазурного берега — карнавал в Ницце «Битва цветов» (который мне очень нравится 🙂 ) или не менее знаменитый в близлежайшем городке Ментоне, на границе между Италией и Францией (между Италией и Монте-Карло) «Карнавал лимонов»…

карнавал!

карнавал!

И все мы знаем, что, в конечном счёте, карнавальный период в Европе — это наша Масленица, когда мы жарим блины!!! Вот-вот, на масленицу — блины, а на карнавал что же? А в Италии перед праздниками магазины заполняются коробками с особым карнавальным десертом, и народ начинает поглащать невероятное количество моих любимых Сhiacchiere!!! или проще говоря — хворост 😉 .

карнавальный десерт chiacchiere

карнавальный десерт chiacchiere

Итальянские «кьяккьере» имеют или форму узелка (прямо как наш хворост), или в виде полос, в некоторых областях полоски могут быть чуть длиннее и уже, в некоторых — шире…но жарят их в кипящем масле (а для тех, кто на диете — в духовке 😉 ), а затем посыпают сахарной пудрой, иногда ещё сверху делают шоколадную нитку.

кьяккьере

кьяккьере

И отдельный разговор заслуживает имя этого карнавального итальянского десерта. Итальянское слово «сhiacchiere» можно перевести как — сплетни, пустые разговоры, болтовня (или как я их называю — болтушки 🙂 ). Но в зависимости от региона и даже города этот десерт меняет название, например, в Лигурии и Пьемонте bugie, то есть «враньё», «враки» 🙂 , в Риме уже frappe, на юге в городе Казерта (возле Неаполя) — guanti, то есть «перчатки», а ещё в других городах: fiocchetti, grustal, maraviglias

приготовление кьяккьере

приготовление кьяккьере

Название меняется, а вкус «болтушек-врушек» и ожидание карнавала — этого шумного праздника, остаются неизменными. Весёлого всем карнавала! 🙂

Залив поэтов

Лигурия — часть 3: Леричи, Ла Специя.

в Милане вышло солнце

в Милане вышло солнце

После долгих дождей и ужасного простудного состояния (когда автор лежала просто в «бессознанке» 3 дня 🙂 ), наконец-то в Милане вышло солнышко, и если нос всё ещё дышит через раз, но надо всё-таки закончить рассказ о Лигурии, так как пора перейти к основному, так сказать — районому городу, который как раз и разделяет Porto Venere и Tellaro, находится по середине «Залива поэтов» — Леричи (Lerici).
Но начнём со слов прошлого рассказа, когда казалось,.. что хотелось «остановить время» 😉
…время остановить не удалось, так как Tellaro находится почти на границе Лигурии и Тосканы, всего примерно в 20 минутах на машине от знаменитого курорта Форте-деи-Марми (Forte dei Marmi). И хотя курорт всё-таки морской, где жизнь бъёт ключём больше летом, но здесь даже в январе, когда, казалось бы нет ни души, открыты дискотеки. И какие!.. одни из самых старых и знаменитых в Италии. 🙂 Таким образом я попала в La Capannina di Franceschi – знаковое место, которое было знаменито среди «золотой молодёжи» уже в 60-ые. Это развлекательное место (как ещё его можно было тогда назвать) на пляже Лигурийского моря открылось для «богемы» ещё в… 1929 году!! Сюда стремились все, здесь проходили фестивали, снималось кино. Один из знаменитых фильмов — комедия «Sapore di mare».

Sapore di mare

Sapore di mare

И так получилось, что именно когда я туда заглянула совершенно случайно, отмечали 30 лет этого культого итальянского фильма 🙂 Было весело, кроме дискотеки был концерт, пришли звёзды — актёры из этого фильма. Кстати, как я потом узнала, по этому фильму был снят ремейк, который как раз призентовали тоже именно в этот вечер, и который выходит в 2014 году – «Sapore di te». Потом был мини-фейерверк, апплодисменты. Но вот зачем великолепный торт засыпали мишурой, хм, я так и не поняла…

в La Capannina в Форте деи Марми

в La Capannina в Форте деи Марми

А на следующее утро мы поехали в Леричи — главный город «Залива поэтов», где любили бывать лорд Байрон, Мэри Шелли, а знаменитый английский поэт Перси Биши Шелли утонул где-то здесь недалеко… Первые поселения на этой территори датируются ещё VII веком до н.Э. Здесь есть свой замок-крепость. А с другой стороны залива, в пригороде San Terenzo – вторая крепость, таким образом в древние времена залив был защищён с двух сторон.

Леричи - Залив поэтов

Леричи – Залив поэтов

И конечно же Леричи славится своими ресторанами, где можно отведать свежайшую рыбу. Но, как вы понимаете, после всех коктейлей и приёмов до утра в La Capannina в Форте-деи-Марми об еде как-то совсем не хотелось думать (а огуречного рассола в Италии нету 🙂 ). Поэтому сошлись на zuppa di pesce, то есть что-то вреде ухи. Выбрали, как обычно по рекомендации, лучший ресторан на центральной площади, который носит немного экзотическое название для Италии — La Mano di Fatima. И так как мы, в конечном счёте, на Средиземном море, вот и приносят мне мою «уху» 😉 Мой желудок усмехнулся, мол, спорю — не съешь.

zuppa di pesce!

zuppa di pesce!

Я, когда увидела этот “тазик” с морепродуктами: креветки, мидии, кальмары, морские раки, каракатицы, всевозможная рыба (улов сегодняшнего дня) и другие морские «тараканы», а сверху красовался омар — хотела сразу же сдаться… Но потом зачерпнула этот супец (на самом деле, жидкости-то мало, но какой навар!!!) И знаете что? Я не только сьела всё, но и вымокала хлебом (уж пусть простят меня за такое «домашнее» поведение) до последней капли этот эликсир здоровья 🙂 .

Лигурия

Лигурия

А потом была долгая прогулка вдоль моря. Набережная Леричи отлично оборудована, проходит вдоль всего города, затем продолжается в San Terenzo, до самого мыса, где, собственно, и заканчивается «Залив поэтов»…
…ну вот и всё, пора домой, в серый и дождливый Милан, в суматошную карусель каждодневных забот. Но Порто Венере, Телларо, Форте-деи-Марми, Леричи, Сан Теренцо останутся в памяти волшебным сном 🙂 – это точно!

Лигурия — часть 2

Неизвестная Лигурия — Tellaro.
В эту деревушку, приютившуюся на скалах на берегу Лигурийского моря, ведет только одна дорога, по которой можно проехать на машине (или вплавь по морю 😉 ). На въезде стоит интересный знак, где как раз написано, что деревня входит в список красивейших мест Италии!

Лигурия в январе

Лигурия в январе

Эксклюзивность этого места строго «охраняют» как местные жители (которые не сильно-то и хотят рекламировать свой дом), так и очень состоятельный класс миланцев, которые любят приезжать сюда отдохнуть летом в тишине и подальше от массового туризма, итальянские интеллектуалы, писатели, музыканты, которые хотят укрыться от суеты богемной жизни 🙂 . Поэтому: тссс! Рассказываю по большущему секрету — Телларо (Tellaro).

Tellaro - Телларо

Tellaro – Телларо

Что это элитное место, говорят также цены на недвижимость: во-первых, здесь практически никто и ничего не продаёт, во-вторых, построить очень сложно как ввиду чисто технических причин (скалистое место, с одной стороны — море, а с другой начинаются холмы), так и потому, что получить разрешение на строительство у местных властей очень трудно. Поэтому старый домишко, но с великолепной террасой и просто со сказочным видом на море в среднем… 1 млн.евро (я бы даже сказала – «от» ;))

ванильное небо на террасе в Телларо

ванильное небо на террасе в Телларо

Вообще, Телларо, когда я прогуливалась на закате по его узким улочкам, которые представляют собой на самом деле лестницы веерх и вниз, мне напомнил французский Антиб. Только здесь уютнее и царит особое умиротворение (казалось, что даже дети шумят тише, которые бегали по центральной площади 🙂 ).

остановись, мгновенье, ты прекрасно!

остановись, мгновенье, ты прекрасно!

Хочу сказать, что путешествовать по рекомендациям — это очень приятно, а если вас представили самому владельцу ресторана — то и ооочень вкусно! И как истинный итальянец владелец ресторана «Il Gambero Nero» сказал просто и без меню: «Всё будет! И всё самое лучшее!» …Потом я сама поинтересовалась комментариями по поводу ресторана на tripadvisor — не каждому, даже самому дорогому ресторану в Милане пишут такие дифирамбы и они все заслуженные. Это был триумф вкусов и ароматов, блюда, приготовленные с какой-то особенной страстью, поражали своим высочайшим мастерством. Микс из закусок: фаршированный кальмар, жареные анчоусы, маринованные улитки…а потом принесли осьминого в зеленом соусе — красиво для глаз и бесподобно для желудка!

деликатесы от Gambero Nero

деликатесы от Gambero Nero

Затем первые. Это конечно же была паста, тоже с морепродуктами, идеально приготовленная.

ночное небо Телларо

ночное небо Телларо

На этом, казалось бы, можно было бы и остановиться, но нет! Нам принесли ещё рыбное ассорти на второе… Надо сказать, что такое со мной случается крайне редко. Но это был как раз тот случай, когда я отказалась от десерта — невероятно, но факт! 😉
После ресторана надо было обязательно прогуляться. Ночные улочки Телларо, украшенные ещё новогодними огоньками, фонари, прижавшиеся к старинным невысоким домикам, где-то тихий шум волн, яркая луна, темное небо — хотелось остановить время….

Путешествие по Лигурии — часть 1

Красоты и гастрономия Лигурии — Порто Венере.
Этот городок на Лигурийском море — просто «живая» сказка, вышедшая из средневековья и сохранившаяся до наших времён во всех своих красках. PortoVenere встретил меня 11 января ярким солнцем, спокойствием, типично разноцветными лигурийскими домишками и так градусами +18, +20 под солнцем 🙂 (в то время как в Милане — 2ч. 20 мин. на машине — дожди, туман, +10..).

Порто Венере

Порто Венере

Городишко совмем небольшой, менее 4000 чел. населения. Но сколько же там всего интересного: во-первых — само расположение. Порто Венере находится на полуострове, на котором и заканчивается «земля», а на самом её краю, на скале, расположена древняя готическая церковь 12 века San Pietro. Напротив церкви, слева, находится остров Palmaria, до которого просто рукой подать в прямом смысле этого слова. А справа открывается вид на так называемый «Грот Байрона» – красивейший скалистый берег, куда действительно любил приезжать знаменитый английский поэт-романтик за вдохновением для своих произведений. Здесь же, по сей день влюбленные скрепляют свои чувства (с надежной, что навека 😉 ) замочками… Это так романтично!

Солнце, море и замочек на вечную любовь :)

Солнце, море и замочек на вечную любовь 🙂

Прямо в двух шагах от грота можно увидеть сидящую статую Madre Natura – Мать Природа, которая ждет своих сынов-моряков домой. И здесь есть своё поверье: надо обязательно потереть левую грудь «Мамы» – на удачу :).

Грот Байрона и Мать Природа

Грот Байрона и Мать Природа

Ну а сейчас о вкусном! Замечательные рестораны, отличный сервис и просто великолепная кухня. Если вы заказываете ассорти закусок, то…стол покроется несметным количеством тарелочек! Это что-то наподобие «тапас» в Испании. Но такого я ещё не видела в Италии. А сами блюда, да, они маленькие, но это же просто высокая кухня: креветки, запеченные между листьями лимона, фаршированные мидии, рыбное пирожное с бальзамическим уксусом и т. д., т. д.,т.д. …

отменная кухня - отличное настроение!

отменная кухня – отличное настроение!

(детальных фотографий, к сожалению нет, скушалось всё как-то очень быстро 😉 ). Домашнее вино — отменное. Ну и о самом главном — десерт! Вот и он — мой любимый, свежайший, домашний…

Тирамису

Тирамису

Продолжение следует, путешествие продолжается! 🙂

На заметку туристу в Милане

Где покушать в Милане в любое время суток.
Туристы, которые уже побывали в Милане, удивляются расписанию ресторанов. Кухня открыта днём, как правило, до 14, затем рестораны закрываются примерно до 19, чтобы вновь открыться на ужин.

Квартал моды - via della spiga

Квартал моды – via della spiga

Кухня закрывается вечером где-то в 11…Ну а в час ночи у вас вообще почти нет вариантов. А что делать несчастному шопоголику в Милане, который приехал на распродажи (кстати, уже скоро начнутся в Италии 😉 ) и вышел из «Ринашенте» в 10 вечера. Или если туристы только приехали в 12 ночи в Милан? Конечно можно пойти в центр в бар и заказать дорогой бутерброд. Но туристы же приезжают в Италию за пиццей, пастой, морепродуктами, сладостями (кроме шоппинга конечно же..). Так зачем же портить себе перый вечер/ночь в Милане? Решение есть! Ресторан Le Capannelle и турист не останется голодным :).
Я давно хотела проверить эту «явку». И вот подвернулся случай — компания голодных итальянцев примерно в 2 часа ночи. Я даю адрес, но предупреждаю, что сама там никогда не была, мало ли.. Приезжаем — открыто,.. хм, заходим, немая сцена: официанты на нас, мы на них. Самый смелый из наших спрашивает: «А правда, что у вас можно покушать в это время?»
Официант: – Правда!

Мы: – И что, даже пиццу?!

Официант: – Да. И не только. Проходите, я вам принесу меню.
Приносят меню и программа меняется — свежайшие устрицы, креветки, мидии… про пиццу все и забыли! Надо сказать, что нам вначале принесли комплимент от ресторана — фокачча.

хорошо сидим в Le Capannelle

хорошо сидим в Le Capannelle

Явка оказалась верной: Le Capannelle — ресторан-пиццерия с хорошим сервисом, богатым меню и неплохой картой вин. Но своей особенностью они сделали именно тот факт, что ресторан работает всю ночь, до 6 утра.
После закусок и под моё любимое вино Gewurztraminer последовали мидии-алла-маринара. Кто-то заказал рыбный суп — это был невероятный микс из морепродуктов, просто взрыв красок и вкуса!

мидии и рыбный суп

мидии и рыбный суп

Ну а когда принесли домашний тирамису, кусочек так на грамм 300 — я хотела попросить у них политического убежища! (еле успела сделать фото…и вроде как все уже были сыты 😉 )

Тирамису

Тирамису

Ещё один мой любимый итальянский десерт (который делит первое место с тирамису, смотря по настроению 🙂 ) — профитроли. Круглые пирожки из заварного теста с заварным кремом внутри. Вкусняшка!

Профитроли

Профитроли

Ну, пора и по домам…
Турист, записывай адрес — Милан, VIALE PAPINIANO, 23.

P.S. за что люблю Милан — за то, что он всегда меня может удивить 🙂

Гастрономический тур на север Италии

Итальянская кухня — Киавенна, ресторан Crotàsc.
В Италии можно смотреть сколько угодно памятники и достопримечательности, замки и соборы, церкви и музеи…но кушать хочется всегда 😉
Так вот, для любителей вкусно покушать (и конечно же полюбоваться красотами природы!) примерно в 1,5 ч. от Милана расположен просто рай для кулинаров — городок Киавенна (Chiavenna), что в долине Вальтеллина (Valtellina), пару км. от Швейцарии.

Киавенна

Киавенна

Кроме горнолыжных курортов места славятся своей кухней. Особенностью региона можно отметить рестораны прямо при/в скалах, которые называются crotti.

crotto в Киавенна

crotto в Киавенна

Отличная идея, кстати, так как мне рассказали, что в подвалах таким образом всегда поддерживается температура ок. +8.
Но рассказ пойдет об одном особенном «кротто» – ресторан Сrotàsc.
Это один из наиболее характерных crotti долины (дата на каменном полу у входа указывает 1767 г. – основание фермы, первоначально). Историю места можно «прочитать» по каменным стенам, украшенным древними инструментами и предметами обихода из меди. Это также первый официальный Crotto в Киавенна, открылся ещё в 1928 году, который впоследствие стал таверной в 1946 году и до сих пор приветствует своеих гостей радушной атмосферой (на радость клиентам 🙂 ): огонь в камине зимой, накрытые столы на террасе в тени вековых деревьев летом… Но давайте перейдем к кухне!

ресторан Сrotasc

ресторан Сrotasc

К сожалению я так быстро уплела закуску и второе, что даже не успела сделать фотографии. Но воспоминания, поверьте, остались 🙂 и какие! На закуску: Violino di capra della Valchiavenna — нарезка, которая своё название Violino, то есть «скрипка», берёт от метода самого процесса нарезки, так как нарезают это вяленое козье мясо как будто играют на скрипке; или филе дикого кабана, маринованного в вине Vin Santo и зажаренного с белокочанной тушеной капустой с красными яблоками и артишоками — это была прелюдия прелюдий! Затем последовали вторые: оленина в сливках с зеленым перцем и с полентой на гарнир — феерия вкуса, чистое блаженство…(сейчас понятно, почему я не успела сделать фото?! 😉 ).

Violino di capra della Valchiavenna

Violino di capra della Valchiavenna

Потом последовала сырная тарелка, так как мне сказали, что обязательно надо попробовать местный сыр (производится только в долине Вальтеллина) — Bitto. Сыр «Битто» – уникальный сыр, производится исключительно в летние месяцы и только из молока коров с высокогорных пастбищ, так как, по сути, характеристики сыра зависят от качества трав, потребляемых коровами. Bitto является единственным сыром в мире, который можно хранить и может созревать более десяти лет!

сыры долины Вальтеллина

сыры долины Вальтеллина

А подавали сыры в ресторане Crotàsc с цветочным мёдом с альпийских лугов — если за это я попаду в ад, то принисите мне вторую тарелку!.. А затем пришел черед граппы. Ну здесь я не понимаю ничего, но девушка-официант великолепно объяснила отличия и характеристики разных напитков (причём, очень мило стеснялась фотографироваться 🙂 ).

итальянская водка - граппа

итальянская водка – граппа

И вот наконеч подошла очередь десерта… Шоколадый торт с мороженым — это прощальная песнь для всех, кто сидит на диете!..

десерт в Crotàsc

десерт в Crotàsc

 

Ах, да, и всё это гастрономическое великолепие нельзя конечно же было скушать без бокала соответствуещего вина Sassella, вино из виноградников долины Вальтеллина и конечно же Superiore — лучшее из лучших ;).

вино Sassella Superiore

вино Sassella Superiore

Как я всё это смогла поглатить? Это остаётся и для меня самой загадкой 🙂 (даже физически это непонятно и просто невозможно!). Может это волшебный эффект потрескивающих поленьев в большом старом камине, уютная атмосфера старинного здания, хорошее обслуживание и конечно же великолепная кухня?

камин, уютная атмосфера, отличная кухня

камин, уютная атмосфера, отличная кухня

Надо упомянуть также, что ресторан Crotàsc был отмечен как премией Мишлен, так и Gambero rosso.
Часы работы ресторана: с 12:15 до 14:00 , с 19:15 до 22:00
Закрыт в понедельник и вторник.
Но вот выкатилась я из Crotàsc колобком 🙂 под темное и звездное небо, которое можно увидеть только в горах, на свежий и морозный горный воздух Альп…и где-то там потеряла свои перчатки..значит вернусь? Вернусь непременно!

Buon appetito всем любителям хорошей кухни и просто любителям хорошо покушать! 🙂

Итальянское вино Bardolino DOC

Вина Италии — Бардолино DOC.

Своё название вино «Бардолино» DOC берет от местечка Bardolino, что раскинулось на восточном берегу озера Гарда (кстати, самое большое озеро Италии). Производство этого вина допускается в провинции г. Верона.

вино Bardolino DOC

вино Bardolino DOC

Цвет вина: светло-красный рубиновый с переходом к вишнёвому, который со старением превращается в гранатовый.
Легкий и тонкий аромат Bardolino несомненно понравится многим. А его сбалансированный вкус, сухой, фруктовый и слегка горьковатый хорошо сочетается с супами, пастой, жареным, а также мясом птицы и даже с улитками. «Бардолино» DOC рекомендуется дегустировать при температуре 16 °-18 °. Очень хорошо Bardolino сочетается со зрелыми сырами, с некоторыми голубыми сырами и в целом с сыром с крепким вкусом.

Cin cin! 🙂

А после шоппинга – чашечка кофе!

Caffè Cova – одно из старейших кафе в центре Милана.

кофе в Милане

кофе в Милане

«Золотой треугольник» или «виа Монте Наполеоне» в Милане знают все. Здесь расположены бутики всех самых знаменитых брендов моды: Gucci, Versace, Armani, Valentino, Dior.. – это рай для любителей шоппинга в Милане!

Но шопинг – это тяжелая работа ;), поэтому в беготне по бутикам так приятно выпить кашечку капучино и скушать какую-нибудь итальянскую вкусность. А вы прямо посреди виа Монтенаполеоне? И куда же податься за кофе?.. В одно из старейших кафе Милана – в Cova, что на via Monte Napoleone, 8.

кафе Cova в Милане

кафе Cova в Милане

Кафе «Кова» открыл в 1817 году рядом со знаменитым театром “Ла Скала” Антонио Кова – солдат наполеоновских войск (наверное был большой любитель сладостей и кофе 🙂 ). Заведение сразу становится местом встречи после театра известных художников, писателей, музыкантов, общественных деятелей и аристократии, чтобы прокомментировать спектакль, поговорить о политике и конечно же пить кофе и попробовать вкусные пирожные . В 1943 году кафе «Кова» (как и театр «Ла Скала») пострадал в бомбардировках, чтобы возрадиться заново в 1950 году, но уже в другом месте – так знаменитое Caffè Cova переезжает на Виа Монте Наполеоне, где находится и по сей день.

Cova, виа Монте Наполеоне

Cova, виа Монте Наполеоне

Вот как раз здесь сейчас собираются шопоголики со всего мира, где в приятной атмосфере обсуждают последние тенденции моды, за чашечкой эспрессо или чашкой чая, в элегантной гостиной в неоклассическом стиле… и наслаждаясь эксклюзивным и изысканным печеньем этой шикарной кондитерской.

Cova via Montenapoleone Milano

ветрина Cova

кафе "Кова"

кафе “Кова”

Рождественский пирог «Панеттоне»

panettone

Итальянская кухня – Panettone.

Традиционный миланский рождественский пирог Панеттоне имеет куполообразную форму, высотой ок. 30 см.

Считается, что пирог родился в Милане во времена герцога Людовико иль Моро. И до сих Панеттоне производится в соответствии с рецептом 500-летней давности: мука, масло, яйца, цитрусовые корки, засахаренные фрукты и изюм.

панеттоне

традиционный Панеттоне

Существует несколько легенд создания этого сладкого пирога. Самая романтичная рассказывает, что молодой сокольничий Антонио влюбился в дочь пекаря. Чтобы завоевать сердце красавицы, он поступил на работу к её отцу в качестве ученика. Именно он и придумал этот десерт, то есть “pan di Antonio” – хлеб Антонио. Уж закончилась ли история свадьбой, об этом легенда умалчивает. Но так как Панеттоне имеют такую славу, то будем считать, что красавица ответила «да».

panettone

рождественский Панеттоне

Шоколадный Амур – Amorino

Кафе-мороженое «Amorino» в Милане.amorino

Прогуливаясь по старому Милану в районе каналов, мне приглянулось «миленькое кафе», – как я тогда подумала, с Амурчиком-логотипом, чтобы зайти на минутку и согреться чашечкой кофе… А выходить оттуда я уже не хотела! Удивительно уютная и элегантная атмосфера, доброжелательный персонал, вкусный кофе и горы шоколада и мороженого самых разнообразных вкусов…и пусть весь мир подождёт!

amorino

Кафе Аmorino

Amorino – сеть кафе-мороженое с магазинами во многих странах мира: от Италии до Англии и Франции, от Австрии до Испании и Португалии, а также в Америке. Основанное двумя друзьями детства, Кристиано Серени и Паоло Бенасси, «Амур» (перевод с ит.) открылся в 2002 году. Страсть двух основателей к мороженому и шоколаду (и как я их хорошо понимаю 🙂 ) проявляется через основные ценности, чем они и завоевали доверие и любовь своих клиентов – высокое качество продукции и сервиса, постоянное развитие и придумывание новых вкусов, улыбчивый персонал, красивые и яркие украшения, а главное – конечно же Вкус!

шоколад

Шоколадное царство Аmorino

Всем туристам, приехавшим в Милан, рекомендую, так как здесь вы сможете купить подарки, например, шоколад в виде ангелочка, что как раз актуально на Рождество и Новый Год. В Милане одно кафе находится в центре города, в знаменитом квартале «Брера» (Brera), на Via Fiori Chiari, 9. А второе – на юге Милана, в районе баров и аперитивов, на Naviglio Grande, 24.итальянкий кофе

Итальянское вино Ламбруско DOC.

Вина Италии – Lambrusco DOC.итальянское вино ламбруско

Виноградники для итальянского вина «Ламбруско» растут возле города Мантуя, там же и его производство. Поэтому полное название вина – Lambrusco Mantovano DOC. Свой статус DOC (этикетка качества для пищевых продуктов, в особенности вина и сыров) это вино получило в 1987 году. Однако, история виноделия в этом районе ведется ещё со времён знаменитого древнеримского поэта Вергилия, который, кстати, родился возле Мантуи (в 70 г. до н.э.). Но начало производства именно вина «Ламбруско» отводится монахам-бенедиктинцам на территории аббатства Сан-Бенедетто-По.итальянское вино ламбруско

Ламбруско – игристое вино, получаемое в процессе натурального брожения, с легкой пеной, которая является одной из его основных характеристик. Цвет вина варьируется от розоватого до рубинового и красного гранатового. Аромат – фрукторый. Вкус – ароматный, игристого вина, сухой и легкий. Градация алкоголя мин. 10,5 градусов. Вино хорошо сочетается с любыми блюдами, от закусок, первых блюд, до вторых мясных блюд.вина италии - ламбруско

In vino veritas! Приятной дегустации!

1 2