Сицилийский десерт канноли

Итальянская кухня – cannoli siciliani.

Первоначально «канноли» (трубочки) были традиционным десертом во время карнавала. Но сейчас это лакомство знаменито во всем мире и трубочки можно купить даже в простом супермаркете в любое время года.

Традиционные канноли – трубочки, длиной от 15 до 20 см. и диаметром 4-5 см. Трубочка жарится в масле и наполняется кремом из овечей рикотты (оригинальный рецепт). Сейчас многие овечую рикотту заменяют рикоттой из коровьего молока. Некоторые считают, что таким образом крем проигрывает во вкусе, но становится более деликатным и легким. Сверху трубочка посыпается сахарной пудрой.

Считается, что канноли впервые были приготовлены в городке Кальтаниссетта (Caltanissetta), что с арабского переводится как «замок женщин». И чтобы приготовить трубочку, тесто сворачивали при помощи трубки из речного тростника, что и дало название сладости.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *